O călătorie spre calitate și sustenabilitate

Ferma noastră, deși mică, are o tradiție adânc înrădăcinată în familia mea. Părinții mei au fost cei care au condus-o, iar eu nu aveam o legătură directă cu agricultura sau zootehnia. Totuși, viața ne pune în față provocări neașteptate, iar în momentul în care am preluat responsabilitatea fermei, am înțeles că trebuie să găsim noi soluții pentru a asigura supraviețuirea acesteia. Trăim vremuri în care, pentru a reuși, trebuie să fim maxim de eficienți, dar nu am dorit să fim o fermă care funcționează doar pe baza mecanizării extreme și a unui personal minim. Viziunea mea a fost să creăm un loc unde calitatea primează, iar fiecare detaliu să fie tratat cu respect.

Ce ne diferențiază?

Cred că cel mai important aspect care ne face unici este angajamentul nostru pentru calitate. Fiecare pas pe care îl facem este dedicat îmbunătățirii calității vieții animalelor noastre, a furajelor pe care le primesc și, desigur, a produselor finale. Lăsăm în urmă dorința de a produce cantități mari și de a ajunge în supermarketuri. Noi producem puțin, dar de o calitate superioară, iar acest lucru ne face mândri de ce facem.

Filosofia noastră: „Back to Basics”

„Back to basics, back to nature” - aceasta este filosofia noastră de bază. Dacă am învăța să apreciem cu adevărat producția ecologică și micile ferme, am înțelege că mai puțin înseamnă de fapt mai mult. Produsele naturale, fără aditivi și chimicale, sunt cele care ne hrănesc cu adevărat corpul și sufletul. Adevărata valoare stă în ceea ce consumăm cu drag, nu în ceea ce aruncăm pentru că avem prea multe.

Cum garantăm calitatea produselor?

Drumul nostru a fost unul de învățare continuă. Am făcut multe greșeli de-a lungul celor 8 ani de activitate, dar fiecare dintre ele ne-a învățat ceva valoros. Tradițiile locale nu sunt întotdeauna compatibile cu ce facem noi, iar uneori am simțit că am învățat mai multe decât am reușit să învățăm din tradițiile deja existente. Totuși, suntem mândri de ceea ce am construit. Fiecare produs este realizat cu grijă, iar ceea ce facem noi este o combinație între tradiție și inovație.

Producătorii locali: Un rol crucial în peisajul gastronomic

Din păcate, producătorii locali joacă un rol mult prea mic în gastronomia regiunii noastre. Majoritatea meselor sunt dominate de mâncăruri rapide și mai puțin sănătoase. Mi-ar plăcea să văd mai multe preparate tradiționale, făcute cu ingrediente de calitate, care să aducă în prim-plan gustul autentic al regiunii.

Un produs deosebit: Brânza cu Cărbune

Unul dintre produsele care ne face mândri este brânza cu cărbune. A fost un pariu riscant să aducem acest produs pe piață, dar a fost un succes imens. Deși a fost copiat rapid de alți producători, suntem fericiți că am avut curajul să inovăm și să oferim ceva diferit consumatorilor.

Brânză cu cărbune 

Echilibrul între tradiție și inovație

Încercăm să păstrăm un echilibru între metodele tradiționale de producție și inovațiile moderne. Consider că unele tehnici și procese noi sunt benefice, dar trebuie aplicate cu măsură. Produsele tradiționale trebuie respectate și tratate cu atenție, iar inovațiile trebuie să completeze, nu să înlocuiască, tradițiile vechi.

Provocările trecute și lecțiile învățate

Una dintre cele mai mari provocări cu care ne-am confruntat a fost tranziția de la a fi doar un furnizor de materie primă la a deveni un producător de produse finite. Aceasta a însemnat mult curaj și multe nopți nedormite, dar a meritat din plin. Fiecare pas făcut a fost o lecție valoroasă și ne-a întărit convingerea că merită să investim în calitate, nu în cantitate.

Călătoria noastră ca producători locali este plină de momente memorabile, dar cel mai frumos dintre ele este întâlnirea cu clienții noștri. Este fascinant să descoperi că majoritatea celor care aleg produsele noastre au o viziune similară asupra alimentației și sustenabilității. De multe ori, aceste întâlniri s-au transformat în prietenii de lungă durată.

Viitorul producției locale

Sper ca în viitor să vedem tot mai multe unități mici de producție care să se axeze pe calitate, nu pe cantitate. Viziunea mea este ca mai mulți producători locali să îmbrățișeze ideea că succesul nu se măsoară în volumul produselor vândute, ci în impactul pozitiv pe care îl au asupra comunității și mediului înconjurător.

Dacă ai visul de a deveni un producător local, îți recomand să nu te oprești din drum. Fă primul pas și continuă să mergi înainte, chiar dacă drumul poate părea greu la început. Curajul este esențial și, odată ce ai început, jumătate din succes este deja realizat.

Acest proiect a apărut din pasiunea noastră profundă pentru gastronomie și din dorința de a oferi produse de calitate. Dacă ne susții în orice fel, fie că este vorba de recomandări sau de sprijin direct, pentru noi va însemna enorm. Știm că nu toată lumea poate ajuta financiar, dar orice formă de interes și susținere este apreciată!